Frango com quiabo light

Boa noite, queridos amigos! Para esta receita resolvi fazer um peito de frango, carne que quase nunca preparo em casa, pois o marido gosta mesmo é de uma carninha sangrando. Como tinha um restinho de quiabo na geladeira e uma sobrinha do tempero utilizado na receita do frango a passarinho. Pronto, receita na cabeça, vamos ao fogão.

 

Para o frango

- 1 peito de frango;

- 1/2 pacote de tempero pronto próprio para frango, aquele que vem com saquinho pra ir ao forno.

 

Para o quiabo

- 6 quiabos inteiros, devidamente lavados;

- flor de sal a gosto;

- azeite.

 

Para o arroz

- 1 xícara de arroz lavado e seco;

- 1 colher de sopa de azeite;

- alho a gosto;

- tempero em pó próprio para arroz a gosto.

 

Para a salada

- alface americana;

- tomatinho cereja;

- 2 palmitos.

 

Para a alfafa

- 250 gr de alfafa;

- 1 colher de sopa de azeite;

- alho e flor de sal a gosto;

 

O primeiro passo é preparar o frango, já que o restante fica pronto rapidinho. Como na receita do frango a passarinho não utilizei o tempero todo e nem o saquinho próprio para ir ao forno, vou utilizá-lo nesta receita. Ele vem como na foto abaixo, com um lacre. 

Coloque o peito de frango no saquinho e adicione o tempero.

Misture bem até que o tempero esteja presente em todas as partes da carne. Lacre e está pronto para ir ao forno pré-aquecido. Lembro que a temperatura máxima deve ser de 200º C devido à resistência da embalagem.

Coloque o peito de frango com a embalagem em um recipiente refratário e leve ao forno por uns 40 minutos, até que cozinhe.  

 

Após este tempo, retire do saquinho e deixe apenas no refratário para dourar. Acrescentei um fio de azeite sobre a carne para não ressecar.

 

 

Carne no forno, vamos ao arroz. Em uma panela, adicione o azeite e o alho. Deixe até que fique levemente tostadinho. Incorpore o arroz e mexa até que os grãos fiquem branquinhos e percam a transparência. Atenção para não deixa-los tostar, o que ocorre rapidamente. Mexa sempre e deixe em fogo baixo para não passar do ponto. Acrescente água até cobrir o arroz (um pouquinho a mais, um dedinho acima), adicione tempero e tampe a panela. Acompanhe o cozimento, pois é possível que tenha que adicionar mais um pouquinho de água. Esta é a hora também de corrigir o sal. Caso seja necessário acrescentar mais tempero, o ideal é dissolvê-lo na água a ser acrescentada para que ele espalhe por todo o arroz, evitando que umas partes fiquem mais salgadas que outras. Isso também evita ter que mexer no arroz para espalhar o sal, o que poderia deixa-lo com aspecto feio (quebrado) ou termos o famoso arroz "em blocos". 

Em uma frigideira, coloque o azeite, os quiabos inteiros (retiradas as pontas) e a flor de sal. Refogue levemente só para deixa-los macios. Se você os cozinhar por um tempo maior eles irão murchar e ficarão com aspecto ruim.

 

Como tinha um restinho de linguiça portuguesa, peguei um pedaço, cortei em fatias e as cozinhei por três vezes para retirar o excesso da gordura.

E olhem a gordura boiando sobre a água indo embora do seu corpitcho...

O toque final é a alfafa. Um uma panela aqueci água e quando estava em ponto de fervura, apenas joguei a alfafa e retirei. Em uma frigideira, acrescentei azeite, a alfafa e os demais temperos. Mexa até incorporar o sal e deligue o fogo, pois ela cozinha rapidamente.

Enquanto isso, na Sala de Justiça...

 

E na cozinha...

 

Boa degustação!